レシピ: やりいかは足と内臓、軟骨を抜き、水洗いする。水気をふいて胴は１ｃｍ幅の輪切りにし、足は半分の長さに切り、エンペラはひと口大に切る。 さやいんげんはヘタと筋を取り、４ｃｍ長さに切り、塩ゆでにする。 油揚げは焼き網にのせて焼き、両面に程よく焦げ目をつけ、横半分に切り、それを３ｃｍ幅に切る。 鍋に水１カップと酒大さじ１しょうゆ大さじ１を入れて熱し、煮立ったら油揚げを入れる。 ５分煮たらさやいんげんといかを入れる。 いかに火が通るまで２～３分煮て仕上げる。
