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いかといんげんの煮物

調味料

食材

レシピ: 
  1. やりいかは足と内臓、軟骨を抜き、水洗いする。水気をふいて胴は1cm幅の輪切りにし、足は半分の長さに切り、エンペラはひと口大に切る。
  2. さやいんげんはヘタと筋を取り、4cm長さに切り、塩ゆでにする。
  3. 油揚げは焼き網にのせて焼き、両面に程よく焦げ目をつけ、横半分に切り、それを3cm幅に切る。
  4. 鍋に水1カップと酒大さじ1しょうゆ大さじ1と1/4 みりん 大さじ1/2
  5. 砂糖 大さじ1/2を入れて熱し、煮立ったら油揚げを入れる。5分煮たらさやいんげんといかを入れる。いかに火が通るまで2~3分煮て仕上げる。