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いかのマリネ

調味料

レシピ: 
  1. いかは皮をむき、1.5cmの輪切りにする。
  2. 玉ねぎは粗みじんに切る。トマトは皮を湯むきし、種を取り、1cm角に切る。セロリも筋を取り1cm角に切る。バジルは粗みじんに、パセリはみじん切りにする。
  3. 赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
  4. バットに レモン(絞り汁)1/2個分
  5. 白ワイン大さじ2
  6. 酢 大さじ4
  7. 塩 少々
  8. うすくちしょうゆ 大さじ1
  9. こしょう 少々
  10. エキストラバージンオリーブ油 、赤唐辛子を入れて混ぜ、マリネ液をつくる。
  11. いかを熱湯に入れ、さっとゆで、マリネ液に漬ける。野菜も一緒に漬け込み、しばらくおき味をなじませる。