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なすの鍋しぎ

食材

レシピ: 
  1. なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をところどころむき、乱切りにして、水に10分さらしてアクを取る。
  2. しし唐辛子はふくらんでいるところに、包丁で浅い切り込みを入れておく。
  3. 鍋にサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、水気をよく拭きとったなすを加えて炒める。
  4. 少ししんなりするまで炒めたら、しし唐辛子を加え、酒、みりん、砂糖、しょうゆを順次入れて炒め合わせる。
  5. 最後にみそを加えて混ぜ合わせる。
  6. 水大さじ1/2を加えてなじませ、器に盛りつける。