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アジのなめろう

調味料

レシピ: 
  1. あじは頭、わたを取って三枚におろし、小骨を取って皮をむき、ぶつ切りにする
  2. しょうがみじん切り、ねぎみじん切り、にんにくみじん切り、みそ、しょうゆを加え、さらに包丁でたたきながら混ぜる。
  3. ブツ切りにした鯵に、青紫蘇と皮を剥いて粗みじん切りにした生姜、ミョウガを加え、包丁でたたきながら刻み合わせる。
  4. 薬味が混ざり合ったら、味噌を加え同じように叩きながら粘りが少し出るまで混ぜ合わせる。
  5. 器に青じそを敷き、盛りつける。