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カッテージチーズ

調味料

食材

レシピ: 
  1. 牛乳を鍋に入れ、沸騰直前の90℃まで中火で温め、火を止める。温度計が無い場合は、90℃で小さな泡が立ち始めた頃を目安に。
  2. 温まった牛乳に、酢を少しずつゆっくりかき混ぜながら入れる。すぐに分離してくるので、かき混ぜるのを止めて、5~10分くらい静かにおいておく。
  3. しっかり分離させてから、キッチンペーパーや漉し布などを使って漉す。
  4. 水分が自然と落ちたら、中央に集めるような感じで、少し押しながら水分を絞り落とす。キッチンパーパーに穴が開かないように注意。
  5. 500ccの牛乳から、カッテージチーズが50gくらい出来る。