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グレイビーソース

調味料

食材

レシピ: 
  1. ローストやソテーなどを作った後、残った肉汁を一旦取り出し、焦げの付いた鍋やフライパンにワインや水、ビール、ストックを加えデグラッセする。
  2. そこに軽く炒めた小麦粉や片栗粉と肉汁を徐々に戻し、滑らかになるようにゆっくりと、しっかりと混ぜる。グレイビーソースは食べる直前に作るソースのため、あまり長時間は煮込まない。
  3. 塩、胡椒、バター、オリーブ油で味をととのえる。