ニンジン

カロテン、食物繊維、低カロリー

• 緑黄色野菜に分類され、カロテンが豊富。βカロテンは必要な量だけ徐々にビタミンAに変わる。ビタミンAは目にいい。
• 人参の白っぽく薄い皮には、グルタミン酸やカロテンなどの栄養が豊富に含まれている。
• ビタミンB・C、カルシウム、鉄も多く、栄養価が高い。