レシピ:
- しいたけは軸を取り斜め半分に切る。チンゲン菜は葉先と軸に分け、食べやすく切る。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。
- ボウルに鶏ガラスープ１カップ、しょうゆ小さじ２、酒大さじ２、を入れて混ぜ、合わせ調味料をつくる。
- かきは洗って水気を取り、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、こしょう少々で下味をつける。水気をふき、片栗粉をまぶして揚げる。
- 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、しいたけ、チンゲン菜をさっと炒め、取り出す。
- サラダ油大さじ１を加え、にんにくと1/2量のねぎを炒め、香りを出し、揚げたかきを加える。
- しいたけ、チンゲン菜を戻し、合わせ調味料をまわし入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にごま油をふり入れる。
- 残りのねぎをちらす。