レシピ: マリネ液は、しょうゆ:ワインビネガー:エキストラバージンオリーブオイル=1:1:2を混ぜて作る。 なすは斜め1cm幅に切り、2%食塩水に漬けて浮かないように皿をのせ、15分おいて水気をふく。 フライパンにオリーブ油を熱し、ナスの両面を焼き、熱いうちにマリネ液に漬ける。 混ぜながら冷まし、ちぎった青じそを混ぜて器に盛りつける。
