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イサーン料理

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イサーン料理

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更新日: 2017年04月02日

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periclesさん

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探し求めていたのはタイ料理ではなく、イサーン料理でした。

出典イサーン料理 | タイ料理DB

 

タイ東北地方、その名も“イサーン”の郷土料理『イサーン料理』を食べたい!

出典イサーン料理特集~タイ東北地方の郷土料理をご紹介 | バンコクナビ

 

タイの中でも特に辛いと言われている、究極の激辛料理、イサーン料理

出典タイが誇る究極の激辛!イサーン料理 [タイ] All About

 

出典geolocation.ws

ลาบเนื้อดิบ / lâap néua dìp

ラープヌーアディップ

牛生肉の激辛サラダ。筋トレ後の食事におすすめしたい一品です。

出典www.koosangkoosom.com

น้ำตก หมู / nám dtòk mŏo

ナムトックムー

豚肉とハーブのサラダ。ひき肉を用いるラープにたいして、こちらはあぶり焼きの肉です。ナムトックはタイ語で滝の意味があります。

出典pantip.com

ตับหวาน / dtàp wăan

タップワーン

レバーのピリ辛サラダ。ライムのきいたスープもいい味です。ソムタムのお店では必ずある人気メニューです。

出典www.siamfishing.com

ก้อยปลาดิบ / gôi bplaa dìp

ゴーイプラーディップ

出典www.wongnai.com

ซุปหน่อไม้ / súp nòr máai

スプノーマイ

タケノコのスープです。

出典www.allthaicoupons.com

ยำปลาช่อน / yam bplaa chôn

ヤムプラーチョン

ライギョ(スネークヘッド)に分類されるプラーチョンのサラダです。

出典uknowledge.org

ส้มตำปูปลาร้า / sôm dtam bpoo bplaa ráa

ソムタムプープラーラー

魚を塩漬けして醗酵させて作ったプラーラーのソムタム。これであなたもコンイサーンの仲間入り。

出典www.foodtravel.tv

ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน / dtômsâeb grà-dòok mŏo òn

トムセーブグラドゥークムーオーン
豚の軟骨のトムセープ

イサーンの方言で「おいしいか?」は「セープボ?」、「おいしい」は「セーブ」、「すごくおいしい」は「セープラーイ」。

出典goodmenuthai.blogspot.com

แกงอ่อม / gaeng om

ゲーンオーム

唐辛子と塩をクロック(臼)で叩いてペーストを作る。沸騰した湯に入れ、さらに肉、軽く叩いた小タマネギ、ニンニクを加える。一口サイズに切ったインゲン、丸なすび、とかどへちま(皮をむく)と、軽く叩いたレモングラス、カー、バイメンラック(バジル)を入れ、火が通ったら、パラー(醗酵魚)の汁とナンプラーと味の素で味付け。
パクチーラオ(ディル)とバイマックルー(こぶミカンの葉っぱ)を入れてひと煮立ちしたら出来上がり。

出典ゲーン・オム ( アジア ) - バンコクで生きる! - Yahoo!ブログ

 

出典www.bangkoknavi.com

จิ้มจุ่ม / jîm jùm

チムチュム

ハーブの効いたイサーンの鍋です。

出典www.siamtownus.com

ตั๊กแตนทอด / dták-gà-dtaen tôt

タックガテーントート

バッタのから揚げです。日本では佃煮が一般的ですが、タイではおいしい揚げたてが露店で簡単に手に入るのがよいところ。

出典staythai.livedoor.biz

ปากเป็ดย่าง / bpàak bpèt yâang

パークペトヤーン

あひるのクチバシ焼きです。

出典mayneemore.exteen.com

คอหมูย่าง / kor mŏo yâang

コームーヤーン

豚喉肉の炙り焼きを唐辛子の効いたタレで食べます。脂がのっていて、外側はパリっとした食感です。

出典www.thetrippacker.com

ไส้กรอกอีสาน / sâi gròk ee săan

サイクロークイサーン

豚肉の腸詰からつくるイサーンのソーセージ。スライスしたショウガや、新鮮な唐辛子と一緒に食べます。酒のつまみには欠かせない屋台の一つです。

出典www.foodnetworksolution.com

แหนม / năem

ネーム

豚肉を発酵させたソーセージ。まん中に唐辛子が入っています。辛くて酸っぱいのに好きになってしまいます。そのままでもイケるし、サラダに使ったり、チャーハンにも合います。

出典www.bloggang.com

แหนมคลุก / năem klúk

ネームクルック

出典www.weekendhobby.com

เหล้าขาว / lâo kăao

ラオカーオ

米を原料とした蒸留酒です。この製法が沖縄に持ち込まれ、泡盛のルーツとなりました。タイでは地方によってアルコール度数が定められているので、度数の高いラオカーオはやはりイサーンで。

3:57

YouTube

Isan Food, Isan Life, Isan Style, Roi Et-Thailand

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タイ東北料理 イサーン・キッチン(東京都/東急田園都市線三軒茶屋駅、本格タイ料理)のメニュー情報(★イサーン料理)です。ぐるなびなら詳細なメニューの情報や地図など、「タイ東北料理 イサーン・キッチン」の情報が満載です。本格タイ東北料理専門店。 当店を通じて本当のタイの味に触れて頂き、驚きと感動を体感してください。,タイ東北料理 イサーン・キッチンのウリ:本格タイ料理,本格イサーン料理,タイワイン

ラープのレシピ - NAVER まとめ

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簡単でおいしいタイのイサーン料理、ラープの作り方。

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