イサーン料理の一覧
更新日: 2017年04月02日
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periclesさん
探し求めていたのはタイ料理ではなく、イサーン料理でした。
タイ東北地方、その名も“イサーン”の郷土料理『イサーン料理』を食べたい!
出典イサーン料理特集～タイ東北地方の郷土料理をご紹介 | バンコクナビ
タイの中でも特に辛いと言われている、究極の激辛料理、イサーン料理
出典タイが誇る究極の激辛！イサーン料理 [タイ] All About
ラープヌーアディップ
牛生肉の激辛サラダ。筋トレ後の食事におすすめしたい一品です。
ナムトックムー
豚肉とハーブのサラダ。ひき肉を用いるラープにたいして、こちらはあぶり焼きの肉です。ナムトックはタイ語で滝の意味があります。
タップワーン
レバーのピリ辛サラダ。ライムのきいたスープもいい味です。ソムタムのお店では必ずある人気メニューです。
ゴーイプラーディップ
スプノーマイ
タケノコのスープです。
ヤムプラーチョン
ライギョ（スネークヘッド）に分類されるプラーチョンのサラダです。
ส้มตำปูปลาร้า / sôm dtam bpoo bplaa ráa
ソムタムプープラーラー
魚を塩漬けして醗酵させて作ったプラーラーのソムタム。これであなたもコンイサーンの仲間入り。
ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน / dtômsâeb grà-dòok mŏo òn
トムセーブグラドゥークムーオーン
豚の軟骨のトムセープ
イサーンの方言で「おいしいか？」は「セープボ？」、「おいしい」は「セーブ」、「すごくおいしい」は「セープラーイ」。
ゲーンオーム
唐辛子と塩をクロック（臼）で叩いてペーストを作る。沸騰した湯に入れ、さらに肉、軽く叩いた小タマネギ、ニンニクを加える。一口サイズに切ったインゲン、丸なすび、とかどへちま（皮をむく）と、軽く叩いたレモングラス、カー、バイメンラック（バジル）を入れ、火が通ったら、パラー（醗酵魚）の汁とナンプラーと味の素で味付け。
パクチーラオ（ディル）とバイマックルー（こぶミカンの葉っぱ）を入れてひと煮立ちしたら出来上がり。
出典ゲーン・オム ( アジア ) - バンコクで生きる！ - Yahoo!ブログ
チムチュム
ハーブの効いたイサーンの鍋です。
ตั๊กแตนทอด / dták-gà-dtaen tôt
タックガテーントート
バッタのから揚げです。日本では佃煮が一般的ですが、タイではおいしい揚げたてが露店で簡単に手に入るのがよいところ。
ปากเป็ดย่าง / bpàak bpèt yâang
パークペトヤーン
あひるのクチバシ焼きです。
コームーヤーン
豚喉肉の炙り焼きを唐辛子の効いたタレで食べます。脂がのっていて、外側はパリっとした食感です。
ไส้กรอกอีสาน / sâi gròk ee săan
サイクロークイサーン
豚肉の腸詰からつくるイサーンのソーセージ。スライスしたショウガや、新鮮な唐辛子と一緒に食べます。酒のつまみには欠かせない屋台の一つです。
ネーム
豚肉を発酵させたソーセージ。まん中に唐辛子が入っています。辛くて酸っぱいのに好きになってしまいます。そのままでもイケるし、サラダに使ったり、チャーハンにも合います。
ネームクルック
ラオカーオ
米を原料とした蒸留酒です。この製法が沖縄に持ち込まれ、泡盛のルーツとなりました。タイでは地方によってアルコール度数が定められているので、度数の高いラオカーオはやはりイサーンで。
Isan Food, Isan Life, Isan Style, Roi Et-Thailand
関連リンク
タイ人も喜ぶ、本場で食べたい定番タイ料理グルメ - NAVER まとめ
http://matome.naver.jp/odai/2138479778947311701
ちょっとマニアック、でもタイ人には定番のタイ料理メニューばかりです。魚やビュッフェは100バーツちょっとですが、あとは数十バーツで気軽に食べられる庶民に人気のタ...
ぐるなび - タイ東北料理 イサーン・キッチン メニュー：★イサーン料理
http://r.gnavi.co.jp/a274801/menu6/
タイ東北料理 イサーン・キッチン（東京都/東急田園都市線三軒茶屋駅、本格タイ料理）のメニュー情報(★イサーン料理)です。ぐるなびなら詳細なメニューの情報や地図など、「タイ東北料理 イサーン・キッチン」の情報が満載です。本格タイ東北料理専門店。 当店を通じて本当のタイの味に触れて頂き、驚きと感動を体感してください。,タイ東北料理 イサーン・キッチンのウリ:本格タイ料理,本格イサーン料理,タイワイン
http://matome.naver.jp/odai/2143209087266181201
簡単でおいしいタイのイサーン料理、ラープの作り方。
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