レシピ:
- いかは腹わたを除く。胴は皮をむき開いて表面に格子状の切り込みを入れ、ひと口大に切る。足は１本ずつに切り分け食べやすく切る。
- タアツァイは４ｃｍ長さに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
- 中華鍋にサラダ油大さじ1/2をひき、にんにくとしょうがを炒める。いい香りがしてきたらいかを炒め、一度取り出しておく。
- 空いた中華鍋にサラダ油大さじ1/2を足し、タアツァイを入れて炒め、しんなりしてきたら、いかを戻し、しょうゆ大さじ１豆板醤小さじ1酒大さじ1/2片栗粉小さじ１を混ぜながら加える。とろみがついたらごま油をまわし入れて仕上げる。