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シシ鍋

調味料

食材

レシピ: 
  1. 土鍋に日本酒酒1:水1をはり、昆布を1~2枚入れる。
  2. よく水で洗ったシシのガラ(肋骨・背骨・手足の骨)を割り、10~15センチ程 度のものを1~2本入れ、30分から1時間漬けておく。
  3. 土鍋を火にかけ、弱火にして30分から1時間程度そのままにしておく。
  4. アクを丁寧にすくう。昆布とガラを取り出し、みそを溶いて味付けをする。
  5. 肉を冷凍している場合は半解凍して切る。肉と野菜を適宜入れ、火が通ったところで紅葉オロシとアサツキを入れたポン 酢をつけて食す。