だいこん

すりおろすことで酵素が増え、ビタミンCを摂取しやすくなる。大根おろしの水分にも栄養が含まれるので無駄にしないように。サラダがおすすめ。葉にはビタミンやミネラルが豊富なので、漬物などに。

ダイコン（大根、学名：Raphanus sativus var. longipinnatus）はアブラナ科ダイコン属の越年草で、野菜として広く栽培される。主に肥大した根を食用とするほか、種子から油を採ることもある。緑黄色野菜でもあり、淡色野菜でもある。名前の由来は、大きな根を意味する大根（おおね）から。
多くの品種があり、根の長さ・太さなどの形状が多様。また皮の色も白以外に赤、緑、紫、黄、黒などがあり、地域によっては白よりも普通である。日本ではほとんどが白い品種で、スズシロ（清白）の別名もこれに基づく。