ピーマン

ビタミンCたっぷり。熱や酸化から守るビタミンPが含まれているので、料理しやすい。βカロテン、ビタミンEも含むので、油と合わせて吸収率が高まる。完熟赤ピーマンは緑ピーマンに比べて、βカロテンおよびビタミンCが2倍以上、ビタミンEは5倍以上。青椒肉絲がおすすめ。