ニンジン
カロテン、食物繊維、低カロリー
- 緑黄色野菜に分類され、カロテンが豊富。βカロテンは必要な量だけ徐々にビタミンAに変わる。ビタミンAは目にいい。
- 人参の白っぽく薄い皮には、グルタミン酸やカロテンなどの栄養が豊富に含まれている。
- ビタミンB・C、カルシウム、鉄も多く、栄養価が高い。
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カロテン、食物繊維、低カロリー
ケルセチン、硫化アリル(アリシン)
インドール、葉酸やビタミンC、ビタミンB2、グルコシノレート